会
。”阿良不忘顺便炫耀，“她那时候来澎湖，第一天就嫌夜市海蛎煎很‘假’。”夜
慢慢压下来，阿良家的后院飘着爆米
和巧克力混在一起的甜味。几个人蹲在院中间，围着两大盆爆米，一边吃一边讨论“哪一锅要留到周五”、“要不要加
糖甜一的版本”，还在盘算要用什么袋装，才不会一
剧院就香得全场都闻见。青蒹喝了一
汤，咬了一颗
燕，整个人
睛都亮起来：“这个也太好吃了吧。”“你们苹果妈妈还不是一样。”嫂
笑，“这不就是嘛，一边是大陆味、一边是台湾味、一边是澎湖味，混在一起，吃久了就变一家人的味
了。”“你闭嘴啦。”嫂
半嗔半笑地瞪他一，“吃你的。”嫂
笑得睛弯起来：“那你以后就常来吃呀。”阿良靠在门框上，叼着一
喝汽
，看着这一幕，乐得跟什么似的：“可以喔，你们打扫得这么
净，我妈今天不会骂我了。”青蒹低
舀汤，嘴角却慢慢弯起来；骏翰夹起一块海蛎煎，突然觉得——这一里，好像真的有一“家”的味混来了，不那个家是在澎湖、在辽宁，还是在福建、在台湾海峡中间的哪一块海风里。她说得轻描淡写，青蒹却听得一脸敬畏——光是想象那
“打糊”的过程，就觉得手酸。“真的吗？”嫂
笑
地看着她，“你喜
吃我下次多一，你们也可以带一回去。”“好好吃……”青竹已经顾不上形象，“这个比夜市那摊好吃太多了。”
他抬起
，对嫂老实地说：“嫂，你的燕和海蛎煎……真的超好吃。”用大勺
翻来翻去。白的爆米一颗颗被染上不均匀的巧克力，有的只沾到一个角，有的整个变成了斑驳的棕。“你以后嫁去福建就知
了。”阿良在旁边
嘴，“我嫂那边过年，燕都是一大盆一大盆端
来的。”“不是面粉，是
打来的。”嫂解释，“先把瘦切小块，放一盐先腌，再加一地瓜粉，慢慢打、慢慢摔，打到糊会黏手，像黏土一样。再摊在案板上，用
压薄，蒸一下，晾凉了就可以当
用。”铁盘里是厚厚一层煎饼，边缘煎得酥酥焦焦，里面却
。粉浆是地瓜粉和少量太白粉调的，里面打了
，撒上青葱，最重要的是那一粒粒饱满的海蛎——澎湖现捞的小蚝，煎之前裹了一层薄薄的粉，锅一煎，外面略微
实，里面还是充满
。和昨天那粒被夹板烤焦的玉米相比，这一锅锅白
的小朵，像某仪式终于成功了。周五那扇蓝的门，还没真正现在他们面前，却已经在这片院里，透过爆米的香气，悄悄开了一条
。还没等他妈回应，一个带福建腔的女声先从厨房里飘
来：“早就看你们在院折腾半天了，正好汤也要好了，快来洗手，准备吃饭。”青蒹吃到后来，整个人都被幸福填满了。
燕的汤味还在
咙里黏着，海蛎煎的海味和地瓜粉香又扑一阵，她忍不住
叹了一句：“
觉你们家晚餐像是在外面小馆吃一样。”“这个
到底怎么的？”青蒹好奇，“看起来完全不像面粉。”这句话说完，桌上一瞬间安静了几秒。
完爆米，青蒹、青竹和骏翰把院里打扫的净净。“《蓝
大门》。”骏翰嘴里
着一颗，糊地答。汤底则是淡淡的骨汤加白胡椒，清清的，却把
燕的味整个托来，不会抢戏。最惊喜的是馅里还有一颗颗细碎的
蹄碎——福建嫂特意加的。蹄
脆清甜，一下去，外面是
的、里面是香的，中间突然“咔嚓”一声脆，像在
上亮了一盏小灯。“馅里面要放一
蹄。”嫂又补充，“吃起来才会脆，比较好。”【本章阅读完毕，更多请搜索领看中文;http://www.whxianghe.com 阅读更多
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“这个你们应该就比较熟悉了。”嫂
笑，“不过我还是照我们那边的法，粉浆多一，吃起来比较‘糊糊’，
一醋和辣椒。”“欸——你们几个别急着走啦。”阿良回
朝屋里喊了一声，“妈，我把他们留下来吃晚餐喔！”“这才像要带
电影院的东西嘛。”阿良一边吃，一边笑，“你们周五看什么片来着？”几个人一听“吃饭”，
本不推辞，洗完手屋。餐桌上已经摆了一大盆冒着
气的汤，白瓷大碗里浮着一圈圈薄得几乎透光的“云”，边缘微微卷起，里面隐约能看见一——那就是阿良嫂的燕。阿良朝他们挤挤
：“我嫂煮的菜，错过就亏大了。”“好吃比较重要。”青蒹
一颗放嘴里——先是爆米本
的玉米香，然后巧克力的苦甜铺上来，再叠一层黄油的
郁，黏黏脆脆，“哇，这个我喜。”“有有有，我吃
来了。”青蒹，睛里是真心的喜悦，“这个比饺还好吃。”“哇——”青竹
睛先亮了，“这就是你嫂嫂上回说的燕喔？”她在小碟里倒了
蒜蓉辣醋，每一块海蛎煎切得不大，刚好一。筷夹起，饼还会牵丝，蘸一蘸醋，一送嘴里——先是粉浆糯的，随后是香、青葱香，再来是海蛎突然爆开的那
海味，鲜得发麻，最后被醋拉一酸，整个腔里都是“澎湖＋福建”的混合味。“喔——”阿良意味
长地拖长音，“蓝大门、黑电影院、巧克力爆米、十八岁的小情侣。”“少讲人家坏话。”嫂
被说得脸红，却笑得很开心，“喜吃就多夹一。阿良，你碗里的燕还没吃完呢，别光顾着看盘。”她用勺
舀了几颗到每个人的碗里。燕真的薄，夹起来的时候会微微抖，像是用什么奇怪的透明面包起来的。
才知不一样——外面不是面的
，而是一柔又带弹
的“”，是把瘦和少量淀粉、调味料反复捶打成糊，再摊开、压薄晾，来的“”。一咬下去，外微微弹牙，里面的馅却是扎实鲜香的，调了葱、姜、胡椒，完全没有腥味。院
里最后一粒爆焦的玉米壳都被扫簸箕里，连刚刚沾上油的小泥块也用冲过一遍。青竹拿着“哗啦啦”冲地，骏翰蹲着刷锅，青蒹把用过的盆、勺收好，整片空地比他们来之前还净。话刚说完，厨房那边就传来一阵香味，跟爆米
完全不一样——带着香、汤气，还隐约有一胡椒和醋的味。几碗
燕下肚，肚
了一半，嫂又从厨房端一盘——海蛎煎。“这看起来有
丑。”青竹诚恳评价，“但味应该不错。”“你闭嘴。”骏翰抬脚踢了他一下。
“对啊。”嫂
一边端汤一边笑，说话带着的闽南腔，又有一福州调，“我们那边叫‘燕’，是裹馅，你们这里比较少吃。”